Il Sale

Il processo unico in Italia

Il Sale di Volterra è un sale di tipo ricristallizzato.

I giacimenti sotterranei vengono allagati con acqua dolce che, sciogliendo il sale, si trasforma in una soluzione salina concentrata al 33%, che viene poi depurata a 80 gradi centigradi per eliminare tutte le impurità che possono contaminarla. La soluzione depurata viene così inviata ai cristallizzatori, alti 40 metri, dove le alte temperature ottenute dalla compressione del vapore, portano la soluzione a 130 gradi centigradi, facendo quindi evaporare l'acqua presente nella soluzione e lasciando il sale.

Questo processo è detto Ricristallizzazione del sale. Il sale ancora umido viene asciugato e destinato al confezionamento in diverse tipologie pensate per soddisfare tutte le esigenze del mercato.